Jagodzianki zakręcone z twarożkiem jaglanym.

Już są nasze najukochańsze letnie owoce! Pierwsza wyprawa do lasu w tym sezonie okazała się owocna, mimo iż bardzo krótka- podczas zbierania fioletowych skarbów złapał nas „mały” deszcz. Przemoczeni i zmarznięci wróciliśmy do domu zastanawiając się, co też będzie z tych naszych pierwszych zbiorów. Wymyślona przez nas sezon lub dwa temu tradycja nakazuje bowiem, aby z pierwszych jagód upiec jagodzianki. Ja jednak, w przypływie szaleństwa miałam zamiar wysłać tradycję na śmietnik historii i zrobić natychmiast jakąś kremową tartę z jagodami, wokół której od pewnego już czasu krążyły moje myśli. Jacek zdążył mnie w porę powstrzymać i tradycji stało się zadość. Tarta musi zatem poczekać do kolejnych jagodowych zbiorów czyli mam nadzieję bardzo niedługo. Co do samych jagodzianek, nie dałam jednak tak całkiem za wygraną i musiałam je jakoś unowocześnić. Takie tradycyjne były już przecież na blogu i bardzo je Wam polecam, szczególnie jeśli jeszcze nigdy nie piekliście bułeczek z jagodami- te na pierwszy raz będą idealne. A jeśli tak jak mnie dopadła Was jagodziankowa rutyna- spróbujcie tych zakręconych! Nadzienie wzbogaciłam o jaglany, waniliowy twarożek i zmieniłam zupełnie sposób formowania bułeczek- płat ciasta z nadzieniem zwijamy jak naleśnik, następnie kroimy w poprzek na kawałki- ślimaczki, a każdego ślimaczka skręcamy w połowie- ot cała filozofia:-)

A może wy też macie jakieś jagodowe zwyczaje?

Zakręcone jagodzianki z jaglanym twarożkiem i lukrem

Składniki na ciasto (na ok. 14 bułeczki):

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• Pół szkanki cukru
• 75g masła roślinnego, roztopionego lub ¼ szklanki oleju
• 1 szklanka mleka roślinnego, ciepłego
• Szczypta soli

Pokruszone drożdże rozmieszać z ¼ szklanki ciepłego mleka, łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Odstawić na ok. 10 minut, aż drożdże „ruszą”. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać drożdżowy zaczyn, a następnie resztę ciepłego mleka, cukier, sól, roztopione i przestudzone masło roślinne lub olej. Dokładnie wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i miękkie przez ok. 8- 10 minut. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Twarożek jaglany:

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 2/3 szklanki wody
• 150 ml śmietany sojowej, lub jogurtu sojowego
• Ok. 4 łyżek cukru z wanilią lub do smaku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Szczypta soli

Kaszę jaglaną dwukrotnie przepłukać wrzątkiem na sicie. Włożyć do rondelka, zalać 2/3 szklanki wrzątku, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn. Kaszę przestudzić, a następnie umieścić w kielichu blendera wraz z pozostałymi składnikami i zmiksować do otrzymania gładkiego serka. Spróbować i ewentualnie dodać do smaku więcej cukru lub soku z cytryny. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta można dodać odrobinę mleka roślinnego i ponownie zmiksować.

Dodatkowo:

• 250 g jagód

Wykonanie: 
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40x 50 cm. Na cieście rozsmarować twarożek waniliowy, posypać równomiernie jagodami. Zwinąć jak naleśnik, tak by otrzymany rulon miał długość 50 cm. Poprzekrawać w poprzek na 14 części- ślimaczków. Każdego ślimaczka obrócić nadzieniem w górę, złapać za dwa końce i delikatnie rozciągnąć wzdłuż. Następnie skręcić każdy koniec w przeciwną stronę. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30- 40 minut. Wyrośnięte bułeczki włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec przez ok. 20- 25 minut na złoty kolor. Studzić na kratce, jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 3 łyżki gorącej wody

Cukier puder umieścić w kubeczku i utrzeć grzbietem łyżki z gorącą wodą. Wodę dodawać stopniowo, do otrzymania odpowiedniej konsystencji lukru.

Smacznego!