Knedle z truskawkami

U mnie w domu knedle z owocami były bardzo popularnym obiadem przez cały rok. W zamrażarce zawsze czekały woreczki ze śliwkami, jagodami i wiśniami przeznaczone właśnie do knedli. W zasadzie nie pamiętam, by mrożone owoce wykorzystywało się do czegoś innego niż knedle :-) Może czasem mama wysypywała je na drożdżowe ciasto pod warstwę kruszonki...

Ostatnio, gdy przyniosłam do domu siatkę pełną dojrzałych, przesłodkich truskawek, zamarzyły mi się takie właśnie knedle z dawnych lat, choć truskawkowych akurat z dzieciństwa nie pamiętam. Okazało się, że knedle z truskawkami smakują wspaniale. Pachną po prostu latem i słońcem :-) Podałam je tym razem ze śmietanką light i brązowym cukrem, pyszne są także polane domowym miodem z mniszka, ze szczyptą cynamonu.

Póki sezon trwa nie zapomnijcie zamrozić choć woreczka truskawek, jeśli chcecie zimą przypomnieć sobie jak smakuje lato!

Knedle z truskawkami:

Składniki na ok. 20- 25 knedli:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej „starych”)
• 1- 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• Ok. 20- 25 truskawek średniej wielkości

Do podania:

• Brązowy cukier lub miód
• Śmietanka sojowa light lub inna
• cynamon

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Następnie dokładnie odcedzić i rozgnieść praską do ziemniaków na gładkie puree. Ziemniaki zupełnie ostudzić, nie mogą być ani trochę ciepłe (można ugotować je dzień wcześniej). Do ostudzonych ziemniaków dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, zagnieść ciasto. Mąkę pszenną dodawać stopniowo, by uzyskać odpowiednio zwarte ciasto. Ciasta nie wyrabiać długo.

Z gotowego ciasta uformować wałek, odkrawać nożem kawałki i rozpłaszczać je na placuszki, podsypując ewentualnie mąką. Na każdym placuszku układać truskawkę, zlepiać dokładnie w kulkę.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić knedle. Gotować ok. 2- 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Należy bardzo uważać, by nie rozgotować knedli, łatwo przegapić odpowiedni moment więc nie odchodzimy od garnka ;-) Odcedzić, wyłożyć na talerze. Można polać roztopionym masłem roślinnym. Podawać z brązowym cukrem i ulubioną roślinną śmietanką.

Smacznego!