Rozgrzewamy Wegarnik w Zielonej Górze!

Witajcie!

Może zastanawiacie się dlaczego ostatnimi czasy tak mało wpisów na blogu i to w czasie, który niezwykle sprzyja wspaniałym wegańskim słodkościom - w końcu stragany uginają się od pięknych letnich owoców, które aż proszą się, by wylądować w jakimś pysznym deserze bądź cieście.
Spieszę zatem z wyjaśnieniem.
Otóż jak pisałam dość enigmatycznie w którymś z czerwcowych wpisów, przenieśliśmy się do Zielonej Góry. Przenieśliśmy się, by właśnie tutaj zrealizować nasze kształtujące się pomału, od miesięcy marzenie...
Marzenie otworzenia własnej wegańskiej knajpki!

I tak po dość długich poszukiwaniach znaleźliśmy odpowiedni lokal, w którym obecnie intensywnie pracujemy nad remontami. Wieczorami natomiast w naszej małej kuchni testujemy dania i desery, myślimy nad logo, planujemy dekoracje i tysiące innych rzeczy! Wkładamy całe nasze serce i pasję, by stworzyć miejsce, w którym po prostu będzie pysznie i wegańsko! Mamy nadzieję, że nam się uda, trzymajcie kciuki!

O wegarnikowych poczynaniach w Zielonej Górze będziemy informować na facebooku https://www.facebook.com/wegarnik.bar  zaglądajcie i lajkujcie:)

Otwarcie we wrześniu!!

Naleśniki

Uwielbiamy naleśniki! Ja zdecydowanie na słodko, Jacek zawsze dopytuje czy będą też takie na pikantno, z warzywami, ale później i tak zajada się tymi z waniliowym tofu- twarożkiem i truskawkowym sosem. Naleśniki na słodko pasują moim zdaniem zarówno na obiad, na niedzielne śniadanie jak i do kawy zamiast ciasta:) Nic tak nie poprawia humoru jak widok stosu cieniutkich krążków na talerzu. Kiedy myślę o naleśnikach jakoś ciepło robi mi się na sercu. Motto: „Gdy jest Ci smutno zrób naleśniki!” jest zdecydowanie bliskie moim przekonaniom ;) Mogłabym tak pisać jeszcze długo, rozpływając się nad nieuchwytnym urokiem płaskiego kawałka ciasta, jednak czas przejść do konkretów. Jak przygotować idealne naleśniki bez użycia jajek i krowiego mleka? Na to enigmatyczne pytanie weganie znają odpowiedź już od dawna, co więcej okazuje się, iż jest ona prosta jak drut, i żadne składniki zza oceanów o tajemniczych nazwach nie są wymagane. Tak naprawdę w chwilach opustoszałych szafek i lodówki naleśniki przygotujecie z samej mąki i wody:) Ja proponuję Wam dzisiaj jeden z przepisów, który najczęściej wykorzystuję. Najważniejsze by dobrać odpowiednie proporcje mleka i mąk aby ciasto miało idealną konsystencję, pięknie się rozprowadzało i smażyło. Potem już tylko garść sezonowych owoców i najlepsza wakacyjna uczta gotowa!

Naleśniki wegańskie

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Ok. 400 ml mleka roślinnego (użyłam domowego owsianego z przepisu Wegan Nerd)
• Szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju
• Szczypta proszku do pieczenia

W misce wymieszać wszystkie rodzaje mąk, sól, cukier i proszek do pieczenia. Dodać olej i stopniowo dodawać mleko, ubijając trzepaczką do uzyskania dość gęstego ciasta naleśnikowego. Porządnie rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką, posmarować odrobiną oleju (np. przy pomocy ręcznika papierowego). Smażyć cienkie naleśniki. Po usmażeniu pierwszego naleśnika łatwo ocenić czy ciasto ma odpowiednią konsystencję- jeśli bardzo trudno było przewrócić naleśnika na drugą stronę prawdopodobnie należy dodać więcej mąki pszennej, natomiast jeśli ciasto było bardzo gęste i źle się rozprowadzało dodajemy więcej mleka. Gotowe naleśniki podajemy z ulubionymi dodatkami. Naleśniki na zdjęciach podałam ze śmietanką sojową light i smażonymi czereśniami- możecie w ten sposób przygotować inne, ulubione owoce. Lubimy też naleśniki z twarożkiem z tofu (przepis poniżej) i truskawkowym sosem (przygotujecie go tak samo jak czereśnie).

Smażone czereśnie:

• 250 g czereśni
• 25 g cukru

Wypestkowane czereśnie umieścić w rondelku wraz z cukrem. Ustawić na palniku, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut aż owoce pokryją się gęstym sosem. Podawać do naleśników gorące lub ostudzone.

Waniliowy twarożek z tofu:

• 200 g tofu
• Kilka łyżek soku z cytryny
• Zierenka z ½ laski wanilii
• Cukier puder do smaku
• 2-3 łyżki śmietany sojowej (ew. mleka roślinnego lub śmietanki kokosowej)

Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładką masę. Smarować naleśniki i zawijać.

Smacznego!

Wyniki konkursu z Magazynem e!stilo!

W końcu czas na wyniki konkursu z magazynem e!stilo! Był to pierwszy wegarnikowy konkurs i w końcu na własnej skórze poznałam, jak trudno jest wybrać jednego zwycięzcę spośród wielu fajnych pomysłów. Dlatego bardzo dziękuję wszystkim, którzy wzięli udział w konkursie. Przysłaliście wspaniałe przepisy i zdjęcia, wierzcie mi, nie mówię tego z grzeczności, ale chciałoby się nagrodzić wszystkie pomysły! 
No, ale cóż zasady to zasady, zatem do rzeczy:

Konkurs z Magazynem e!stilo zwycięża przepis na 
TOFU- SERNIK JAGODOWO MALINOWY 
autorstwa Agnieszki Kowalkowskiej.

Przepis absolutnie urzekł mnie połączeniem jagód i malin oraz pięknym jagodowym kolorem!
Serdecznie gratuluję! Zwyciężczynię proszę o przesłanie danych do wysyłki prenumeraty na adres e-mail (wegarnik@gmail.com)

A zdjęcie i przepis poniżej:

"Tofu-sernik" jagodowo-malinowy

Składniki na ciasto:
       3 op. naturalnego tofu (każde po 180 g.)
       1 szkl. ugotowanej kaszy mannej
       2 banany
       2 łyżki oleju (u mnie: kokosowy)
       3 łyżki mąki ziemniaczanej
       ok. 250 g. jagód
       ok. 250 g. malin

Składniki na krem kokosowy:
       1 puszka mocno schłodzonego mleczka kokosowego (min. doba w lodówce)
       2 op. śmietan-fixu
       ok. 200 g. jagód/ malin
       2 łyżeczki stewii (ew. 3 łyżki cukru pudru)

Wykonanie:
Ciasto:
1.      Tofu, ugotowaną kaszę manną, banany, olej i mąkę miksujemy na gładką masę.
2.      Powstałą masę dzielimy na dwie części: jedną miksujemy z malinami, drugą z jagodami.
3.      Wylewamy na blachę kolejno: część malinową, a na nią cześć jagodową.
4.      Pieczemy w piekarniku ok. 60 min. w 180 st.

Krem kokosowy:
1.      Mocno schłodzone mleczko kokosowe ubijamy przez kilka minut na zwartą, stałą masę, dodajemy stewię oraz dwa opakowania śmietan-fixu i ubijamy jeszcze kilka minut, aż powstanie gęsty krem.

 Do ubijania najlepiej nadają się mleczka bez żadnych sztucznych dodatków. Po schłodzeniu należy ostrożnie wyciągać puszkę z lodówki i jeśli po otworzeniu utworzy się część wodnista i kremowa, to do kremu użyjcie tylko części stałej mleczka.

2.      Nakładamy na ostudzone ciasto i dekorujemy jagodami/ malinami.
3.      Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciastka z porzeczkami

Na bazie własnych doświadczeń stwierdzam, iż z wiekiem coraz bardziej lubi się kwaśne owoce... Na starość chyba będę jadła całe cytryny na surowo ;-) Póki co mój etap uwielbienia dla kwaśności stanął na porzeczkach :-) Czarne czy czerwone, nieważne, są pyszne!
Ostatnio mało u mnie czasu na pracochłonne receptury, a w dodatku jest upał... Wtedy doskonałym rozwiązaniem są lody bananowe, bo robią się same, a wspaniale smakują i są ratunkiem w gorące dni. Teraz dodaję do nich garść zamrożonych czarnych porzeczek i łyżkę mleka kokosowego w proszku. Wychodzą doskonałe, kremowe, kwaskowate (noo doobra ja jednak troszkę je dosładzam ;-)), jak dotąd to moje ulubione z serii najprostszych lodów bananowych.
A wieczorem, gdy upały nieco zelżeją proponuję pobawić się w pieczenie ciastek z porzeczkami. Są pyszne i... kwaśne oczywiście, ale zawsze można oprószyć je pudrem :-)

Przypominam też o trwającym konkursie z magazynem E!stilo!

Ciastka z porzeczkami:

Składniki na ciasto:

• 300g mąki
• 90g margaryny wegańskiej
• 20 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• Szczypta soli
• Ok. 1/4 szklanki ciepłej wody

Nadzienie:

• 450 g czarnej porzeczki
• 6-8 łyżek cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Wszystkie składniki wymieszać w miseczce

Do posmarowania:

• 1 łyżka mleka sojowego
• 1 łyżka oleju
• cukier

Drożdże pokruszyć, wymieszać z ¼ szklanki ciepłej wody, łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Odstawić na ok. 5- 10 minut aż „ruszą”. Do miski wsypać mąkę dodać drożdżowy zaczyn, cukier, sól, roztopioną margarynę, zacząć zagniatać ciasto dodając w razie potrzeby odrobinę ciepłej wody. Wyrabiać przez ok. 10 minut. Gotowe ciasto podzielić na 3 części i po kolei rozwałkowywać na płaty w kształcie prostokąta o wymiarach ok. 25x35 cm. Na połowie prostokąta rozłożyć nadzienie porzeczkowe w niedużych odstępach, przykryć drugą połową ciasta (składając płat na pół). Pozlepiać brzegi ciasta pomiędzy miejscami z nadzieniem przyciskając dokładnie palcami. Następnie poprzekrawać złączenia między miejscami z nadzieniem tworząc poszczególne ciasteczka. Brzeg każdego ciasteczka, dodatkowo zlepić przyciskając końcem widelca. Tak samo postąpić z resztą ciasta. Gotowe ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach. Wierzchy ciasteczek posmarować mlekiem sojowym rozmąconym z olejem, posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 35 minut do zezłocenia. Wystudzić na kratce.

Smacznego!